原料:低筋面粉65克 糯米粉200克 酵母2克;
步骤:
1. 将低筋面粉65克、水65克、酵母2克混合均匀发酵到3—4倍大(用时比较长,跟温度有关);;
2. 在发酵好的面团中加入粘米粉、糖,搅拌均匀;
3. 4.8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸;
4. 将调好的米粉糊倒入模具中;
5. 发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉;
6. 调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下;
7. 锅中放入水,水开后,放入米糊;
8. 锅出蒸汽后,30分钟即可;取出,马上脱模;
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大米发糕
材料
米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
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材料
黑芝麻60克,桑椹30克,麻仁10克,糯米粉700克,粳米粉300克,白糖30克。
做法
1.将桑椹、麻仁洗净入锅,加适量清水,用旺火烧沸后,改用文火煮20分钟,去渣取汁;
2.黑芝麻用文火炒出香味。
3.把糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内,倒入药汁及清水适量,揉成面团做成糕,每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15-20分钟即成。